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2024年7月，圣培露寰球后生厨师学院告示了2024—2025年圣培露后生厨师学院大赛中国大陆赛区十强选手。圣培露寰球后生厨师学院大赛是一个备受瞩主义全球倡议，旨在挖掘和培养全球畛域内30岁以下才华横溢的后生烹调才俊，为后生厨师提供了一个展示我方厨艺才华以及对好意思食长远视力的专科平台，同期也促进了全球好意思食文化的相似与交融。

来自寰球各地的数千名才华横溢的后生厨师竞相报名参赛，怀揣着与全球好意思食界最具影响力的资深名厨濒临面相似、学习的热望，以及展现个东说念主超卓创造力与前瞻性视线。流程严谨的初选角逐，最终有165位凸起后生厨师脱颖而出，他们满怀信心与心计，准备在行将到来的区域决赛舞台上，尽情挥洒才华，用深通的厨艺诠释我方的好意思食理念与无尽创意。

每位年青厨师的恳求和他们的牌号菜品由寰球最初的意大利好意思食主张和培训中心ALMA精致。来自这所烹调学校的好意思食厨艺众人评审笔据“烹调本领、好意思食改变、好意思食理念 ”三大黄金准则，同期传达好意思食在社会中产生积极变革对选手所提交的原创菜品进行评分。

“每一届的圣培露寰球后生厨师大赛都能给咱们带来惊喜，这实属难能真贵，领有同样愿景的咱们和圣培露星级气泡水自首届就联袂共进。咱们看到，时时刻刻，每一届的参赛者们都络续超越自我，他们的每一步进步都源自内心的心疼与坚抓。”ALMA主张部门精致东说念主Matteo Berti说说念，“竞赛之路虽非坦途，但如今，荣耀已属于这些脱颖而出的后生厨师，是时候让他们尽情展现我方的才华了。但愿他们能在接下来的比赛中取得好收获！”

全球15个赛区的区域决赛将在2024年9月至2025年1月不绝进行。其中，圣培露寰球后生厨师大赛中国大陆赛区决赛行将于2024年10月在上海举行；届时，将有10位才华横溢的后生厨师争夺2025年全球总决赛的惟一入场券。

区域决赛不仅是一场本领的较量，更是一个展示自我的舞台。在这里，后生厨师们将有契机向由业界名厨构成的区域评审团展示他们的牌号菜。这次中国大陆赛区的评审团威望由五位行业内重磅大咖构成，他们永别是：壹零贰小馆行政总厨徐泾业、希尔顿大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼Jacqueline Qiu、米其林三星以及绿星餐厅Taian Table泰安门创举主厨及总司理Stefan Stiller、Obscura by唐香餐厅主厨之一谭绮文DeAille Tam、遇外滩福建菜餐厅专揽东说念主吴嵘。评审团将秉抓专科与公道，评比区域优厚者，为胜者加冕荣耀：

l 圣培露寰球后生厨师学院奖——该奖项由区域评审团笔据三个黄金轮番评估所呈现的菜品在总决赛上投票选出，获奖者将领有无与伦比的技巧手段和别具一格的创意禀赋，并在“牌号菜”中充分展现其实力。获奖后生厨师还必须对好意思食的变革力量抱有刚硬的个东说念主信念，具备鼓励好意思食行业变革的一股积悉力量；

l 圣培露社会株连奖——由可抓续餐饮协会（Sustainable Restaurant Association）投票选出，该协会精致处分餐饮处事可抓续发展磋商的全球社群“好意思食创造好意思好生活（Food Made Good）”鼓励餐饮业可抓续发展。获取此奖项的菜品体现食品的最好景象是社会株连实行的效果，包括采购、社会和环境条目；

l 普娜好意思食文化交融奖——该奖项由来自全球50多个国度和地区的导师投票选出，获取该奖项的菜品需充分映射多元饮食文化间的交融，了得代表厨师方位地区传统烹调的实行交融个东说念主当代的视线，成立昔时与翌日之间的关系，以全球的视角演绎好意思食艺术；

l Fine Dining Lovers FDL好意思食匠心奖——该奖项由全球最初的电子好意思食杂志“Fine Dining Lovers 好意思食爱好者”汇注社群的好意思食爱好者们投票彩选，将授予通过参赛菜品传达体现其个东说念主信念、巧想独具烹疗养念的后生厨师；

这些奖项的区域获奖者将插足2025年的总决赛，争夺各个类别的全球冠军。圣培露寰球后生厨师学院奖区域决赛惟一冠军将都聚米兰参加圣培露寰球后生厨师学院大赛全球总决赛，角逐2024—2025圣培露寰球后生厨师学院奖全球冠军。

圣培露寰球后生厨师学院大赛中国大陆赛区的入围名单为：

★ 毕洪飞，香格里拉野叙·ANANDA餐厅

★ Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐厅

★ 邓文超，广州The·Attic阁餐厅

★ 胡峻豪，成都BRUSTIN当代管束餐厅

★ 姜俊锋，上海文采东方栈房58°扒房

★ 刘亚民，上海La Bourriche133餐厅

★ 陆子豪，广州The·Attic阁餐厅

★ 秦欢，上海海鸥丽晶栈房

★ 王进，上海TORICHI知更餐厅

★ 姚玮洁，上海LING LONG餐厅

（以上按姓名首字母排序，名次不分先后）

入围后生厨师毕洪飞的牌号菜理念：“我采纳茯苓、粳米、天麻、余甘子等中药材手脚主食材，搭配传统手工茶，创作出一说念纯素食管束。素食对躯壳健康有着开阔益处，也对地球环境的孝敬有着密不可分的关系。畜牧业是全球温室气体排放的主要开始之一，而素食不错减少对动物居品的需求，从而裁汰畜牧业对环境的压力。此外，素食还能减少地皮和水资源的挥霍，保护生物千般性。我想通过这说念菜命令群众健康饮食，追念素与简，发扬中医药食同源理念。”

入围后生厨师Vitoria De Cia Caixeta的牌号菜理念：“我想抒发的是满意两种文化交融，进而创造了这说念菜肴。一方面它承载着我童年的回忆，我小时候的每个星期天都与我的祖母全部烹调‘番茄意大利面’，这说念菜随同我的成长。而现时，我用中国元素来诉说这个故事。在我的牌号菜中，我摄取四川的辣椒融入了番茄酱，增添了突出的风姿。我用中国南边的笋代替了传统意大利面为这说念菜肴带来了新的变化。加入多少桂花酱，则让我想起中国的秋季，亦然我对两种文化的问候，亦然体现我对好意思食的心疼。”

入围后生厨师邓文超的牌号菜理念：“这说念菜是我环游中国时期再行疆的喀什到哈密一齐的所见所闻和感悟创作的一说念菜，用了多量的新疆的食材和烹调技法来抒发我对新疆的心疼。用到了新疆烤全羊的香料挂糊来低温炭烤新疆阿勒泰羔羊肉眼。配菜我用新疆马奶子葡萄和缇鱼作念成的果泥，带点微酸甜，十分好地交融整说念菜。”

入围后生厨师胡峻豪的牌号菜理念：“这是一说念都集四川当地化食材与步伐传统烹调本领的当代烹调抒发菜品。通过这说念菜品，呈现出一种进风物域与文化的相似与交融，展现出四川风土当然的融合与均衡。当季的崭新雷竹笋，日照富饶的大凉山黄皮土豆，突出风姿的木姜子，但愿用步伐的传统手法抒发出当代烹调的本领与审好意思。”

入围后生厨师姜俊锋的牌号菜理念：“这说念菜品是我对可抓续发展理念深入想考的结晶，它委用了我身为后生厨师的热忱和对环境保护的首肯。欺骗烹调技法，将食材充分证据，作念到物尽其用。极端是鱼汤薄片，它们流程用心处理、烘干，呈现脱险些透明如轻细的薄膜，雅致绝顶。通过这种突出的呈现格式，我但愿唤起东说念主们对海洋塑料玷污的保护意志。”

入围后生厨师刘亚民的牌号菜理念：“对我而言多宝鱼的肉质水灵不腥而频频出现时每家每户的饭桌上，作念法不过乎清蒸、红烧、香煎等等。因此我利用了西法的烹调手法并加以改变加入了些四川元素进去，是以整说念菜式的创作是围绕着麻辣去阐发的，此外为了达到一个相对的均衡点，我选拔搭配了一款较为清亮的冷汤，给到的感受是先刺激味蕾后又让东说念主追念闲居。临了我但愿是将麻辣一词让更多的东说念主知说念，让更多的东说念主了解中国以及了解中国好意思食的魔力。”

以上内容由本站根据公开信息整理，由算法生成（网信算备310104345710301240019号），与本站立场无关，如数据存在问题请联系我们。本文为数据整理，不对您构成任何投资建议，投资有风险，请谨慎决策。

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入围后生厨师陆子豪的牌号菜理念：“中国有句老话是‘往往不食’，时辰是能莳植风姿的。曝晒和腌制发酵食材是古东说念主为保存食材以备食品紧缺时都能进食，恰是这种技巧保留了时辰的风姿。我诞生在广州这座花城，粤菜文化深入我心。咱们有句俗话：宁可菜无肉，不可食无汤。而无鸡不行宴更是中国饮食由来已久的固有文化。这说念菜品我选了以咱们花城当季私有的鲜花、荔枝菌和葵花鸡，搭配姜花鸡汤，创作一说念广州原土风姿的新考中菜品。”

入围后生厨师秦欢：“当大海浑浊，当东说念主的生命崩塌于泥泞之间，咱们会长远感知到咱们所赖以生涯的生命之水受到玷污，这绝非一旦一夕。在我的牌号菜中我将云南毛辣果发酵制作的酱汁搭配安康鱼柳，将安康鱼肝手脚配菜，踏进于‘贝壳’之中，鱼肝的软嫩和贝壳的酥脆在口中迸发，大连海胆搭配鸡头米和大连当地特有的海麻线制作的酱汁。摆盘时我将海洋环境和菜品构想在全部，展现出了大海的无尽魔力，让享用这说念菜的门客们千里浸其中。同期命令东说念主们站在保护海洋的前方，减少向海洋投放垃圾，让海洋从头隆盛渴望与活力。”

入围后生厨师王进的牌号菜理念：“我梦想中的这说念菜中宥恕着中国东说念主的养生理念：先喝汤，再吃菜，临了主食呈现。手脚南京东说念主，我对鸭子有着天生的执念。本次采纳贡品白鹭鸭，通过卤水、汆汤皮水熟成等要领，作念成脆皮烤鸭，搭配发酵毛豆腐乳。不浪费每一个食材作念成肉派，不加一滴水蒸制的鸭汤，五谷杂粮的炊饭。烹调之路承蒙先辈余荫，辈辈相承如盘踞错节老树，一代代富贵新叶，不生握住。愿通盘后生厨师们都能保抓敬畏、学习、谦卑的心态，传承东说念主生最病笃的烹调文化。”

入围后生厨师姚玮洁：“《忆江南》这说念菜抒发的是我对江南地区的好意思好顾忌和突出情谊。在我的成长顾忌中，江南地区春天满山的鲜笋、夏天铺满水池的荷叶、秋天金黄的郊外，还有冬天家家户户院子里的腊肉，都口舌常好意思好且温情的，是以我也想以食品的格式将这种好意思好与温情传达出来。这说念菜主要由腌笃鲜和鱼构成。在配菜上我采纳了一些江南地区常见的食材，来丰富这说念菜的眉目感。”

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对于圣培露寰球后生厨师学院

好意思食亦能鼓励社会积极发展，从而塑造一个更包容、可抓续发展的翌日。但要作念到这点，需要有才华、有智力的后生厨师加入，这即是创办圣培露寰球后生厨师学院的初志，成为一个发掘、扶抓和培养新一代后生烹调才俊的平台，通过主张、带领、时辰契机和参与全球性大赛，为后生厨师们提供磨砺、擢升自我智力的契机。

学院向来自70多个不同国度和地区的学员打开大门，确保东说念主才不受地域、种族或性别的猖狂。在这里，满怀心计的后生厨师们与全球好意思食行业具有影响力的巨匠进行互动、相似和切磋，共同营造一个具有启发性和激勉性的好意思食烹调社区。

如需了解更多信息，请看望：https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

 

对于圣培露

圣培露集团总部位于意大利米兰。旗下系列居品通过遍布五大洲的分支机构和经销商销往全球150多个国度和地区，不仅代表了其居品的卓著品性，更为全寰球消费者诠释了意式欢愉、健康和幸福的生活格式。圣培露集团成立于1899年，现已成为意大利优质饮料坐褥商。其居品种类丰富，包括一系列矿泉水、无乙醇饮料、果汁饮料等饮品。

圣培露承袭可抓续发展的病笃理念，不仅通过培养行业重生力量，亦为可抓续发展付出坚实努力。120多年以来，圣培露一直遵照严苛的高步伐和纯正的口感。自2020年，位于圣培露泉（意大利贝加莫近邻）的圣培露工场获Alliance for Water Stewardship（AWS）认证场址（更多有关信息请看望a4ws.org/certification）。留心有限资源可抓续发展的同期，圣培露秉抓环境保护的首肯，带来味蕾上的沁润与丰盈，探索好意思食和好意思好生活，极力于为全球消费者提供高品性的居品，以负株连的魄力和意气风发确保脱落的地球资源领有可抓续的翌日。

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